Panettone Caramello Salato e Cioccolato al Latte

Impasto: farina, lievito madre, tuorlo, burro, zucchero, acqua, sale, malto, miele di acacia, pasta di agrumi, vaniglia, gocce di caramello salato, gocce di cioccolato al latte.
Glassa: albume, zucchero, amido di riso, farina di mandorle.