Panettone ai Tre Cioccolati

Impasto: farina, lievito madre, tuorlo, burro bavarese, zucchero, acqua, sale, malto, miele di acacia, pasta di agrumi, vaniglia,
gocce di cioccolato fondente, gocce di cioccolato al latte, gocce di cioccolato bianco.
Glassa: albume, zucchero, amido di riso, farina di mandorle, cacao.