Panettone Buon Natale

Impasto: farina, lievito madre, tuorlo, burro bavarese, zucchero, acqua, sale, malto, miele di castagno, pasta di agrumi, vaniglia, gocce di cioccolato al latte, fichi, spezie (cannella – chiodi di garofano – cumino – cardamomo – noce moscata – zenzero)
Glassa: albume, zucchero, amido di riso, farina di mandorle, noci, zucchero a velo.